Проекты

Краткое описание

Проект основан на создание серии сезонных мероприятий, направленных на сохранение, развитие национальной кухни и популяризацию ремесленной продукции малого и микро-бизнеса, сельских кооперативов, КФХ, самозанятых Республики Мордовия.
В августе на территории ТК «МАКС" проводится фестиваль МАКС.FOOD.,в рамках гастрономического событийного туризма. На мероприятии гости попробуют кухни народов мира, поучаствуют в кулинарных мастер-классах, познакомятся с продукцией фермеров, мастеров собственного производства Республики Мордовия. В рамках мероприятия будет организован конкурс среди владельцев фудтраков на лучшее мордовское национальное блюдо. Задача конкурса: приготовить лучшее блюдо "уличной кухни" из продукции, представленной на ярмарке. Например, мордовская брускетта с Шокшанским мягким козьим сыром https://vk.com/mardarika, или запеченный мордовский сом в тесте https://vk.com/znatnyisom Возможно также создание мордовских хотдогов, мордовской шаурмы, мордовского молочного коктейля на козьем молоке.
В сентябре будет организован праздник окончания сельскохозработ, осенняя ярмарка фермерской продукции. На близлежащей территории ресторанного комплекса "Мордовское Подворье" будет организован Праздник урожая "Хлеб-соль Масторавы". На мероприятии будут представлены местные фермеры с продукцией собственного производства. В рамках мероприятия будет организован конкурс среди шеф-поваров Республики Мордовия на новое национальное блюдо "высокой кухни". Цель конкурса рестораторов - создание нового меню на основе национальных традиций финоугорских народов из продукции местных сельхозпроизводителей (фермерское мясо, рыба, сыры, колбасы, национальные напитки). Рецепты новых блюд планируется активно использовать и реализовывать в ресторанах Республики Мордовия. На мероприятии будет проводиться онлайн-трансляция проведения конкурса шеф-поваров с экрана на сцене. Параллельно проводится флористический мастер-класс, с использованием продукции товаропроизводителей. Организуется Большой благотворительный обед.
Создание единого реестра товаропроизводителей Республики Мордовия на одной интернет-площадке позволит фермерам презентовать свою продукции среди широких слоев населения, наладить контакт с рестораторами республики для дальнейшего долгосрочного сотрудничества и презентации «экологически чистых национальных блюд» республики. Проведение фотоссесий, создание видеороликов, изготовление уникальной крафтовой упаковки позволит создать красивую «вкусную» презентационную картинку продукции местных товаропроизводителей.
Мероприятия привлекут дополнительный туристический поток на момент событий, выступят рекламой гастрономического направления туризма в Республике Мордовия. Необходимо сделать данный фестиваль ежегодным. На данный момент наличие малого количества национальных блюд не национальных блюд не позволяет сказать, что у республики существует национальная Кухня. Благодаря ежегодным мероприятиям данного характера расширится линейка национальных блюд республики.

Цель

1. Проведение серии сезонных мероприятий, направленных на популяризацию крафтовой продукции, местных некрупных товаропроизводителей, семейных фермеров, самозанятых Республики Мордовия, а также знакомство местных жителей с лучшими гастрономическими находками Мордовии.

Задачи

1. Создание единого реестра товаропроизводителей, фермеров, мастеров собственного производства Республики Мордовия.
2. Организация конкурса среди рестораторов Республики Мордовия с целью создания нового национального меню в республике Мордовия.
3. Создание серии мероприятий для информационного сопровождения и продвижения продукции товаропроизводителей, фермеров, мастеров собственного производства Республики Мордовия.
4. Организация конкурса среди владельцев фудтраков республики Мордовия с целью создания нового национального блюда "уличной кухни" в Республике Мордовия.
5. Организация осеннего мероприятия Праздник урожая «Хлеб-соль Масторавы».

Обоснование социальной значимости

Малые формы хозяйствование играют важную культурную и социально-экономическую роль. В хорошие времена ремесло и выращивание еды служат развитию и сохранению традиционного уклада местного населения. В тяжёлые времена они становятся важным, порой единственным источником дохода и пропитания целых семей. Формат ярмарок позволяет организовать неформализованный сбыт малотиражной продукции, оказывая поддержку многочисленному слою небогатых товаропроизводителей города и села.
На уровне Совета Федерации, Прав правительства РФ принимается решение законодательно закрепить понятие «фермерская продукция». В Единый реестр будут включены те производители, чья продукция будет иметь право называться "фермерской". А именно речь идёт исключительно о микро и малых предприятиях.
Ярмарки для многих фермеров стали единственным доступным каналом сбыта. Именно на ярмарках возможен непосредственный контакт между производителем и покупателем, это позволяет устанавливать уровень доверия, столь важный для натуральной, крафтовой продукции.
Недостатком существующих ярмарок фермеры считают их спонтанность, отсутствие чётких календарных сроков. Это не позволяет подготовить достаточное количество продукции для презентации.
Многие рестораторы Республики Мордовия находятся в постоянном поиске местных товаропроизводителей, с высоким уровнем, для долгосрочного сотрудничества. Зачастую это невозможно из-за недостатка информирования о фермерском потенциале республики.
В свою очередь о существовании фермерской продукции знает очень малое количество населения Республики Мордовия и соседних регионов, а спрос на «натуральные» продукты в условиях плохой экологической обстановки только растет.
На сегодняшний день знакомство с национальной кухней Мордовии уже входит в программу нескольких туристических туров, в том числе и брендового регионального маршрута «Зов Торамы». Объединив рестораторов «уличной еды» и «высокой кухни» с натуральной фермерской продукцией мы получаем новое национальное меню, состоящее из блюд экологически чистой продукции. Таким образом расширена гастрономическая история Республики Мордовия.
Необходимо определить четыре ежегодных ярмарки (по одной на каждый сезон). Это позволит фермерам ориентироваться по ассортименту и количеству для подготовки к участию в таких ярмарках, реализовывать свои небольшие объёмы сезонной продукции в течение всего календарного года, презентовать свою продукцию широким слоям населения, наладить контакты с рестораторами республики для формирования нового национального меню.

География проекта

Республика Мордовия

Целевые группы

1. Фермеры, мастера собственных производств, специалисты ручного труда, которые нуждаются в информационной поддержке, презентации своей продукции среди широких слоев населения
2. Жители Республики Мордовия и близлежащих территорий, интересующиеся продукцией местных фермеров, крафтовой продукции
3. Рестораторы и владельцы фудтраков Республики Мордовия